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媽媽食譜【Sunquick 戚風蛋糕】一家人吃出幸福的滋味~

【Sunquick 戚風蛋糕】

蛋黃糊:

1) 蛋黃 4個

2) 糖 15g

3) 鹽 一小撮

4) 植物油 60g

5) Sunquick 濃縮橙汁 55g + 清水25克

6) 橙皮 適量(沒放)

7) 低筋面粉 85g*

8) 粟粉 15g* (混合過篩)

蛋白霜:

1) 蛋白 4個(160g)

2) 檸檬汁 1/2tsp

3) 糖 75g

做法:

1) 蛋黃 + 鹽 + 1/3細砂糖,攪勻至顆粒,呈順滑狀,再將剩餘的糖分兩次加入,直至完全攪至順滑狀;

2) 蛋黃糊中加入油攪勻,加入橙汁攪拌,再加入粉類拌勻;

3) 蛋白打至呈圓錐狀立起,且蛋白霜的前端往下低垂即可,無須打至硬性發泡;

4) 先取1/3蛋白霜加到蛋黃糊中,拌勻,再加另1/3蛋白霜到蛋黃糊中,拌勻,最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中拌勻;

5) 將拌好的糊倒入模中,在桌子上震兩下震去氣泡;

6) 烤箱預熱,在蛋糕糊裝入模後即時以170度烘烤 45 分鍾。

 

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